Slasten bograč
To so top razlogi, zakaj priporočava, da dodate bograč na svoj meni:
- mehko in sočno meso (kar tri vrste), ki se kar topi v ustih
- odlična enolončnica polnega okusa, mesa in krompirja
- postrežemo samostojno in je odlično družinsko kosilo
- z lahkoto pripravimo naprej
- brez glutena in brez laktoze
Ključne sestavine
Bograč je znan po tem, da se v njem skrivajo kar tri vrste mesa. Cel recept s sestavinami boste našli spodaj, nekaj več besed o samih sestavinah pa tukaj.
Govedina - najprej damo v lonec govedino, saj se kuha najdlje. Meso narežemo na približno 2 cm velike kose in ga kuhamo približno 45 - 60 minut. Izberemo podplečje ali bočnik.
Divjačina - sledi divjačina, zaradi časa kuhanja. Meso zopet narežemo na enako velike kose in ga kuhamo približno 45 - 60 minut. Izberemo meso jelena ali srne. Midva sva kupila zamrznjeno srnino meso za golaž, ki sva ga predhodno odtalila.
Svinjina - na koncu dodamo svinjino. Izbrala sva pleče. Svinjina gre zadnja v lonec, saj je najhitreje kuhana. Kuhamo 30 - 40 minut.
Zelo pomembno je, da meso ne sme vreti, saj s tem postane trdo. Meso vedno kuhamo pri šibkem ognju.
Krompir - izberemo mlad ali star krompir. Midva sva tokrat uporabila mlad domač krompir. Kuhamo ga približno 30 – 40 minut, oziroma tako dolgo, da je krompir mehek.
Shranjevanje in zamrzovanje
Bograč se lahko hrani v hladilniku, ne moremo pa ga zamrzniti.
Jed hranimo v pokriti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jo postrežemo, jo damo v lonec in dobro pregrejemo.
Kako naredimo bograč doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo tega krasnega bograča doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.
Poskusite tudi te jedi iz enega lonca
- Segedin
- Goveji golaž
- Piščančja obara s krompirjem
- Zajčja obara
- Govedina po Burgundsko
- Zelje z mletim mesom
- Počasi dušena govedina z rahlimi cmoki
Postopek
-
PREPRAŽIMO ČEBULO IN ZAČIMBE
V lonec damo mast in pristavimo na šibek ogenj. Ko se stopi, dodamo sesekljano čebulo. Pražimo 10 - 15 minut in med rednim mešanjem kuhamo, da se zmehča, a ne obarva. Dodamo sesekljano papriko, sesekljan česen, lovorova lista, papriko v prahu, majaron, kumino in timijan. Kuhamo 5 minut pri šibkem ognju.
-
meso
Meso narežemo na manjše kose, približno 2 centimetra. Najprej damo v lonec govedino. Dušimo 5 minut pri zmernem ognju, nato zalijemo z 250ml vode. Pokrijemo s pokrovom in pri šibkem ognju kuhamo 45 – 60 minut. Dodamo narezano divjačino, pokrijemo s pokrovom in pri šibkem ognju kuhamo 45 – 60 minut. Dodamo še svinjino, pokrijemo s pokrovom in pri šibkem ognju kuhamo 30 - 40 minut.
NasvetZelo pomembno je, da meso ne sme vreti, saj s tem postane trdo. Meso vedno kuhamo pri šibkem ognju. -
krompir
K skoraj kuhanemu mesu dodamo na večje kose (3 – 4 cm) narezan krompir. Premešamo in po potrebi dodamo 100ml vode, da je krompir v tekočini. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 30 – 40 minut, oziroma tako dolgo, da je krompir mehek.
-
skuhamo
Začinimo po okusu s soljo in poprom, dodamo rdeče vino in odkrito kuhamo še 10 – 15 minut, da alkohol izpari in se omaka zgosti. Razdelimo med krožnike in postrežemo. Poljubno posujemo s sesekljanim svežim peteršiljem.
